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腌李子（台湾古早味）
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秦桑低绿枝昆雄

腌李子～～

试了二种做法，结论是飞水过的最好吃～～

阿娘喂！咬上一口腌李子，瞬间回到儿时，坐在戏棚下看歌仔戏，吃着腌李子的岁月了。

今天闺蜜吃了，嗯声连连，点头如捣蒜，直说太好吃了，忘了看她有没有热泪盈眶，赶紧写食谱，好吃的古早味一定要传承下去

食材
新鲜青李子 1500克
盐 150克
滚水一锅 适量
酸梅粉 15克（酌量）
糖 酌量
话梅 数颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    李子去蒂洗净
  • 步骤 2/7
    盐巴分次加入甩动，腌渍二小时（期间可再加甩几次，加速腌渍）
  • 步骤 3/7
    将盐巴洗净，此时有些李子已慢慢变黄色
  • 步骤 4/7
    水煮开后，滚水里烫到变黄色速捞起（加热李子，可去除李子的酸涩味，但注意别烫到破皮）
  • 步骤 5/7
    马上泡在冷开水里（或过滤水），换水二次后捞起
  • 步骤 6/7
    加入酸梅粉、酸梅（或糖口味请自行斟酌，有人会加酸辣粉）
  • 步骤 7/7
    均匀混合后放入保鲜袋，再放入冰箱冷藏，期间偶尔翻动，半天过后就很好吃了
小贴士

每家酸梅粉的咸淡不一样，所以用量请自行斟酌。

发布于 2018-09-01
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