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古早味蛋糕
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小米椒哩

古早味蛋糕是2018年【烘焙甜点】6月第3课的作业，老师是风信子。请看老师的教学帖子：

南京就有古早味蛋糕蛋糕店，离我家不远，喜欢这款蛋糕，经常买呢。最喜欢的口味还是原味的，跟着老师做起来~老师给我鼓励，完成制作——成功啦！口感和买的一样哦，家人和好友都夸我呢，开心！！谢谢老师！！！

时间:1-2小时
食材
低粉 90g
细砂糖 70g
牛奶 60g
色拉油 75g
鸡蛋 6个
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材，分开蛋清和蛋黄备用。
  • 步骤 2/19
    色拉油+牛奶+10克细砂糖,混合均匀。
  • 步骤 3/19
    隔水加热至糖化。
  • 步骤 4/19
    加入过筛后的低粉。
  • 步骤 5/19
    拌均，加入蛋黄。
  • 步骤 6/19
    拌均。
  • 步骤 7/19
    蛋清加入盐。
  • 步骤 8/19
    蛋清打至粗泡,加入细砂糖的一半，继续搅打。
  • 步骤 9/19
    剩余的细糖砂分2次加入蛋清，打到湿性发泡，有大弯钩即可。
  • 步骤 10/19
    取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
  • 步骤 11/19
    将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中。
  • 步骤 12/19
    像戚风一样混合面糊的手法，把蛋糕糊拌均。
  • 步骤 13/19
    烤盘垫油纸,倒入拌好的面糊。
  • 步骤 14/19
    水浴法，入预热好的烤箱180度。
  • 步骤 15/19
    170度，烤60分钟即可。
  • 步骤 16/19
    出炉啦~
  • 步骤 17/19
    剥离油纸。
  • 步骤 18/19
    出炉后，冷却切块就可以啦！
  • 步骤 19/19
    配上一杯咖啡，提神下午茶开吃啦~
小贴士

1，我用的草鸡蛋，蛋糕特别黄。

2，不同的烤箱，时间和温度需做相应的调整。

发布于 2023-04-18
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