Name: 财鱼焖藕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 宫廷菜
Ingredients: 财鱼 1条; 莲藕 2节; 油 适量; 盐 适量; 姜片 3片; 料酒 2勺; 花椒 1小勺; 白胡椒粉 1小勺; 小葱 1根

财鱼焖藕

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时间:10-30分钟

食材

财鱼 1条

莲藕 2节

油适量

盐适量

姜片 3片

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烹饪步骤

步骤 1/9

准备好原材料；
步骤 2/9

财鱼块放入少许油和适量的料酒，拌均匀腌制一下；
步骤 3/9

热锅凉油，放入姜片和花椒粒煸炒，煸炒出香味后将花椒粒捞出；
步骤 4/9

放入财鱼块进去煎；
步骤 5/9

一面煎好后再将另一面煎至金黄；
步骤 6/9

加入适量的开水；
步骤 7/9

再加入准备好的莲藕块；
步骤 8/9

大火煮开，再转为小火后加盖炖煮十五分钟；
步骤 9/9

再加入适量的盐和胡椒粉等调味，最后再煮上五分钟即可盛入小钵中，上面撒些小葱末。

小贴士

1. 提前用盐、料酒将财鱼块腌制一下，以便鱼块去腥入味； 2. 煸香姜片和花椒粒帮助去腥，煸炒出香味后捞出花椒粒避免影响成菜品的口感； 3. 财鱼块双面煎至金黄后，加入开水能快速的熬出奶白汤色来。

发布于 2020-02-13

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