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小鱼焖豆腐
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黯然

小鱼焖豆腐是咱蚌埠的一道风味家乡菜，里面所用的小鱼是淮河特有的一种小鱼，本土话叫“窜条子”真正的学名反倒无人知道，这种小鱼长不大，最大也就半个手掌般长，细细的身子，基本就是一根独刺，吃的时候洗净内脏，油炸酥脆，连肉带骨一起吃，特别的香酥鲜嫩。前几天从婆婆家拿回一些窜条子，是婆婆已经炸好的，热的时候空嘴吃，凉了之后就可以和豆腐闷烧，或者做小鱼贴饼子，就是小鱼红烧在锅边贴上一圈死面小饼，那也是相当美味的一道特色菜。不过最近肠胃不太舒服，所以没有做小鱼贴饼子，而是选择小鱼焖豆腐，豆腐吸收了小鱼汤汁的鲜美，普普通通的一道家常菜，确实让你越吃越上瘾，也是一道米饭杀手菜。

时间:10-30分钟
食材
炸小鱼 200g
冻豆腐 200g
葱 适量
八角 2个
料酒 15ml
生抽 15g
老抽 10ml
糖 3g
盐 适量
鸡精 少许
香菜 少许
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/10
    冻豆腐切片，葱姜蒜切好。
  • 步骤 3/10
    取一个小碗加入料酒，生抽，老抽，糖，盐适量的清水混合。
  • 步骤 4/10
    焖烧锅加适量的油烧热，底部铺上葱姜蒜片，八角。
  • 步骤 5/10
    然后把炸小鱼铺在上面。
  • 步骤 6/10
    在铺上豆腐，再铺上几条小鱼。
  • 步骤 7/10
    把调好的料汁浇入锅中。
  • 步骤 8/10
    加盖中小火焖烧20分钟。
  • 步骤 9/10
    然后加入少许的鸡精，再次焖烧2分钟。
  • 步骤 10/10
    上面撒上香菜即可食用。
小贴士

豆腐也可以用鲜豆腐，我正好有块冻豆腐所以用的是冻豆腐做的，这个自己随意。

没有焖烧锅可以一般炒锅烧制也可以的。不过水要稍微多一些。

发布于 2020-03-17
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