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鲶鱼焖豆腐
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你的菠萝酱-

上次做了鲶鱼炖茄子，买的鲶鱼实在有点大，一次都没吃完。买的时候我就闲太大了，两公斤多一天，当时卖鲶鱼的商贩就说，别看很大的，是鲶鱼的头太大了，除了头没多少肉了，小的鲶鱼批发市场没有，因为很少有人买小的，没办法只有买了，再说市场也只有那一家在卖的。本来想鲶鱼炖豆腐的，女儿和老公都说炖的不好吃，jiu8改变主意，变成先煎好，再闷的做法，这样焖出来的就是比炖的美味多了。豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

时间:30分钟-1小时
食材
鲶鱼 400g
豆腐 300g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 50g
酱油 2g
姜 3g
葱 20g
料酒 3g
白糖 2g
胡椒粉 2g
香菜 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料：鲶鱼、豆腐 辅料：植物油、盐、香葱、姜、豆瓣酱、白糖、花椒粒、胡椒粉、料酒、酱油
  • 步骤 2/15
    把豆腐切块
  • 步骤 3/15
    把鲶鱼洗净切块
  • 步骤 4/15
    用盐料酒腌制一会，
  • 步骤 5/15
    葱姜洗净切片和段
  • 步骤 6/15
    热锅凉油加豆腐
  • 步骤 7/15
    煎到两面金黄色捞起
  • 步骤 8/15
    热锅凉油加鲶鱼煎到金黄色捞起
  • 步骤 9/15
    锅里留底油，加葱姜花椒粒炒出香味
  • 步骤 10/15
    加豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 11/15
    加鲶鱼、豆腐
  • 步骤 12/15
    加料酒酱油翻炒
  • 步骤 13/15
    加水、白糖大火烧开，，转小火焖10分钟左右
  • 步骤 14/15
    加胡椒粉
  • 步骤 15/15
    加香葱拌均匀即可
小贴士

鲶鱼切好后 ，多清洗几遍去掉黏液

豆瓣酱很咸，一般加盐特少

发布于 2019-09-03
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