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鲶鱼炖豆腐
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寄玉丝

鲶鱼炖豆腐的正确做法,营养美味又解馋,好吃又营养

时间:10-30分钟
食材
鲶鱼 一条
豆腐 一块
葱 两棵
蒜 一头
姜 一块
干辣椒 五个
花椒 20粒
八角 一个
啤酒 一罐
盐 两茶匙
生抽 一汤匙
老抽 三分之一汤匙
五香粉 一茶匙
鸡精 三分之一茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼摘洗干净，放入开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。
  • 步骤 3/8
    姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段，鲶鱼背部切几刀更容易入味。
  • 步骤 4/8
    锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
  • 步骤 5/8
    放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
  • 步骤 6/8
    鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
  • 步骤 7/8
    倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
  • 步骤 8/8
    小火烧20分钟后调入盐，大火收汁即可。出锅前放鸡精提味。
小贴士

小贴士

1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。

2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。

3、鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了，这样也可以减少一些腥味。

4、辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。

5、鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，差不多15-20分钟。

发布于 2020-08-07
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