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鲶鱼炖豆腐
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荀伊人淡雅泪

正宗鲶鱼炖豆腐的做法,鲜香美味营养丰富,一周吃“3次”都不腻

时间:30分钟-1小时
食材
鲶鱼 1500g
韧豆腐 500g
豆瓣辣酱 100g
干辣椒 5g
盐 2小勺
花椒 5g
白糖 1大勺
大葱 20g
生姜 15g
大蒜 15g
料酒 1大勺
味精 1/2小勺
胡椒粉 1小勺
生抽 1大勺
醋 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
  • 步骤 2/10
    大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
  • 步骤 3/10
    豆腐切成块。
  • 步骤 4/10
    鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
  • 步骤 5/10
    起油锅，先放入花椒爆出香味。
  • 步骤 6/10
    再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
  • 步骤 7/10
    放入豆瓣辣酱炒香。
  • 步骤 8/10
    锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
  • 步骤 9/10
    放入鲶鱼段大火煮10分钟。
  • 步骤 10/10
    再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
小贴士

1、 鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。

2、 豆腐要后放，这样口感才嫩滑。

发布于 2019-12-18
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