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鲶鱼炖豆腐ke
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鲶 鱼

【性味】性温，味甘。

【归经】归胃经。

【功效】补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便。

宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食 。鲶鱼的最佳食用季节：在仲春和仲夏之间

,适合人群：

适合一般人食用，尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。

时间:10-30分钟
食材
鲶鱼 一条
食用油 适量
老抽 适量
郫县豆瓣酱 2勺
北豆腐 6块
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
大料 一颗
花椒 1小包
自制山楂酱 1勺
盐 适量
鸡精 适量
香菜 3棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料:食用油.老抽.郫县豆瓣.豆腐.葱姜蒜末.香菜3棵.自制山楂酱.大料一颗.花椒一小包.盐.鸡精适量。
  • 步骤 2/7
    鲶鱼洗净切成2指宽的段，入沸水焯去土腥及脏物，再加入老抽.料酒.水淀粉腌制1小时。
  • 步骤 3/7
    热锅凉油，将花椒.大料煽香。
  • 步骤 4/7
    将花椒大料捞出，放入葱姜蒜炝锅后，加郫县豆瓣煸出香味(量多些)。
  • 步骤 5/7
    放入鱼段，倒入老抽翻炒至上色，再加入自制山楂酱及没过鱼段的水。
  • 步骤 6/7
    大火开，小火炖15分钟，码入豆腐块，小火炖10分，调入盐.鸡精。
  • 步骤 7/7
    出锅前撒点葱花及香菜~~OK了
小贴士

因为我家锅大所以馒头切成两半，怕油腻就加了点生菜，倒入牛奶鱼吃起来一点也补腥但不要加太多。

发布于 2018-09-12
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