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嘎鱼炖豆腐
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看见明天訾溍月

嘎鱼学名黄颡鱼，俗称小肉滚鱼。嘎鱼的鱼肉味道鲜美，营养价值较高。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。嘎鱼炖豆腐，味道鲜美，营养丰富，没有小刺，适合儿童和老人食用。

食材
嘎鱼 500g
北豆腐 500g
玉米面 100g
油 适量
盐 适量
鱼露 适量
海鲜酱 适量
老抽 适量
醋 适量
蚝油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    嘎鱼净肠后500克。洗净控下水分。
  • 步骤 2/13
    北豆腐洗净，切片备用。
  • 步骤 3/13
    葱、姜、蒜、八角。（葱、姜、蒜的量稍大一些）
  • 步骤 4/13
    准备好调料做成碗汁。备用。
  • 步骤 5/13
    锅中放油，热锅热油，放入嘎鱼。不要翻面。
  • 步骤 6/13
    待鱼在锅中定型，倒入调料汁和葱、姜、蒜、八角。加入适量的水。
  • 步骤 7/13
    待水开，加入切好的豆腐片。
  • 步骤 8/13
    盖上锅盖，大火炖。
  • 步骤 9/13
    炖鱼的时候，取100克玉米面，加入2克的泡打粉，用凉水调成稀软状。
  • 步骤 10/13
    电饼铛预热，将玉米面饼坯放入，尽量薄。贴至焦脆。
  • 步骤 11/13
    30分钟左右打开锅盖，可以开始调味，放入少许的盐和鸡粉。
  • 步骤 12/13
    这时不用盖锅盖了，开始收汤。
  • 步骤 13/13
    炖鱼和贴饼子同时出锅。真是美的享受哦。
小贴士

但凡大火炖出的鱼，形象多没有啦。营养是第一位的，先吃了再说。炖嘎鱼不用煎，直接入锅，待鱼稍有定型，就可以放入佐料，大火炖即可。操作简单，营养美味。

发布于 2024-11-01
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