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私房鲫鱼炖豆腐
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朗瓜兆诒诰

鲫鱼炖豆腐是得益于老爸的亲传。老爸做这道汤菜的诀窍就是少放调料，尽量保持原汁原味，吃的就是鲫鱼的自然鲜甜美味，加上美味的豆腐渗入了鱼鲜，喝奶白色的鲜汤，惬意。这也是女人在月子当中很好的下奶汤，女人在哺乳期食用一定要不放盐或者少放盐。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
豆腐 1块
食用油 20g
葱段 适量
姜片 适量
黄酒 20g
枸杞 5g
白胡椒粉 2g
盐 5g
白开水 2000ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆腐切寸厚片备用
  • 步骤 2/12
    将鲫鱼宰杀洗净控水
  • 步骤 3/12
    枸杞用水浸泡洗净备用
  • 步骤 4/12
    鲫鱼打花刀备用
  • 步骤 5/12
    炒锅坐火烧热倒入20克油烧至7成热，用厨房纸将鱼身上的水擦干，放入炒锅中
  • 步骤 6/12
    将鱼身两面煎至金黄色
  • 步骤 7/12
    放入葱、姜、黄酒
  • 步骤 8/12
    冲入开水，大火烧开加盖
  • 步骤 9/12
    转中小火至汤色乳白，放入鲫鱼子
  • 步骤 10/12
    加入豆腐块，加盐
  • 步骤 11/12
    盖盖再小火炖8分钟，放入枸杞和白胡椒粉
  • 步骤 12/12
    装盆
小贴士

1、煎鱼时有越少越好，煎好鱼后一定要冲入开水，这样煮出来的鱼汤奶白色很浓。

2、如果是哺乳期的妈妈食用，就不要加胡椒粉了。

发布于 2020-07-14
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