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酱鲫鱼炖豆腐
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场控男帝乘

这种炖鱼的方法在东北农家院和北京农家院都比较常见,城里很少这么做。有人去农家院吃过之后,回来自己想做却不知道怎么做,这么好吃的做法别说我没告诉你:)  有人说这种做法叫侉炖,就是把鱼直接放入锅中炖;也有人说侉炖要先把鱼炸一下,再放入锅中炖。其实直接炖也好,用油煎一下也好,或者过油炸一下也好,根据鱼的大小和个人喜好选择就行了,都很好吃。  这种简单的炖鱼方法把鱼肉和豆腐的滋味完美地结合,豆腐吸收了鱼肉的汤汁,格外地鲜美!炖出来的鱼样子不好看,但是非常好吃!

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
豆腐 300g
东北大酱或豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
1/3根
2片
花椒 6粒
八角 1个
5g
料酒 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半;(根据自己锅的大小哈,如果你的锅够大就不分切开了哈~)
  • 步骤 2/5
    豆腐切块,葱、姜切片;
  • 步骤 3/5
    锅中倒少许油,油热后放入鲫鱼两面煎至金黄;
  • 步骤 4/5
    放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒,豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中,没过鲫鱼;
  • 步骤 5/5
    放入豆腐块,大火煮沸,小火继续炖煮约20分钟即可。
小贴士

提示:

1、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干,煎好一面后再翻面,防止粘锅;

2、炖煮的时间根据鱼的大小,20-30分钟即可。

发布于 2023-03-24
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