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酱鲫鱼炖豆腐
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场控男帝乘

这种炖鱼的方法在东北农家院和北京农家院都比较常见，城里很少这么做。有人去农家院吃过之后，回来自己想做却不知道怎么做，这么好吃的做法别说我没告诉你：）　　有人说这种做法叫侉炖，就是把鱼直接放入锅中炖；也有人说侉炖要先把鱼炸一下，再放入锅中炖。其实直接炖也好，用油煎一下也好，或者过油炸一下也好，根据鱼的大小和个人喜好选择就行了，都很好吃。　　这种简单的炖鱼方法把鱼肉和豆腐的滋味完美地结合，豆腐吸收了鱼肉的汤汁，格外地鲜美！炖出来的鱼样子不好看，但是非常好吃！

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
豆腐 300g
东北大酱或豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
葱 1/3根
姜 2片
花椒 6粒
八角 1个
糖 5g
料酒 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半；(根据自己锅的大小哈,如果你的锅够大就不分切开了哈~)
  • 步骤 2/5
    豆腐切块，葱、姜切片；
  • 步骤 3/5
    锅中倒少许油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄；
  • 步骤 4/5
    放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒，豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中，没过鲫鱼；
  • 步骤 5/5
    放入豆腐块，大火煮沸，小火继续炖煮约20分钟即可。
小贴士

提示：

１、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干，煎好一面后再翻面，防止粘锅；

２、炖煮的时间根据鱼的大小，20-30分钟即可。

发布于 2023-03-24
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