鲫鱼是常见的淡水鱼，味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、温胃进食等功效。而豆腐性味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短，使氨基酸种类更丰富，蛋白质营养更全面。鲫鱼炖豆腐汤汁浓白似奶，鱼肉细嫩，豆腐嫩滑，此菜不光美味，营养价值也很高，植物蛋白与动物蛋白相结合，含钙量较高且易于消化吸收，可降低胆固醇，对产妇还有补虚通乳之效。适合哺乳期女性及孕产妇，高血脂，病后虚弱者及老年人常食。但痛风者应少食。此道鲫鱼炖豆腐还加入鲜紫苏叶同煮，更适宜冬天饮用，可解表去寒，消痰润肺。口感上也别有一番风味。