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鲜美无比【小鱼汤豆腐】
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我对你有想法鸭

我家先森爱好野钓，所以我们家餐桌上不离鱼。大鱼就用来红烧，小鱼则用来炖汤！这款小鱼汤豆腐和平时咱们做的鲫鱼豆腐汤做法不太一样，吃的时候不用担心汤中有刺，而且汤汁更加鲜美！非常适合老人和孩子！

时间:10-30分钟
食材
野生小鲫鱼 半斤
南豆腐 1块
芹菜碎 少许
油，米酒，盐，胡椒粉，姜片 少许
开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把小鱼一条条收拾好，清洗干净备用。热锅里放少许油，用姜片炸锅，倒入小鱼，煎到两面焦黄，撒点米酒，就开始不停翻炒，像咱们平时炒菜那样，把鱼肉炒的碎碎的。
  • 步骤 2/5
    把小鱼炒碎后，倒入足量的开水，大火烧开后，转小火炖10～15分钟左右。
  • 步骤 3/5
    把炖好的小鱼汤用细点的筛网过滤，我用的豆浆筛网，至少过筛两次。
  • 步骤 4/5
    把鱼汤倒进砂锅，烧开后加入切好的豆腐片，炖煮三分钟即可。
  • 步骤 5/5
    出锅后，用少许盐和胡椒粉调味，撒上芹菜碎。一碗鲜美的小鱼汤豆腐就做好啦！
小贴士

想要炖出奶白的鱼汤，一定要用开水！剩下的鱼肉渣，加上开水还可以再炖一次，不过汤汁没有第一遍的浓了，但是用来烧个冬瓜汤还是不错的！

发布于 2018-10-23
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