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【青椒炒豆腐】——贵州家常小炒
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灭绝师太plastic

青岩，贵州四大古镇（青岩、镇远、丙安、隆里）之一，位于贵阳市南郊，镇内明清建筑格局保存得不错，大部分仍风韵犹存，颇具观赏价值。石牌坊、青岩民居、文昌阁、状元府（贵州第一个文状元—赵以炯的故居）都值得一看。很早青岩就成了疲于奔命的都市人洗涤浮躁的栖息地，很多人一有空就喜欢相约到青岩赏古镇吃农家饭，每到周末大大小小的农家饭庄停满了车，平日安静的古镇多了许多游人。

时间:10分钟内
食材
青岩豆腐 250g
瘦肉 50g
姜 少许
青椒 4个
番茄 1个
盐 适量
生抽 适量
水淀粉 少许
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青岩豆腐对半切成三角形，青椒切粗丝，番茄切块，肉、姜均切片；
  • 步骤 2/9
    烧热炒锅下少许油，下姜片及瘦肉；
  • 步骤 3/9
    翻炒瘦肉至变色，移至炒锅另一边待用；
  • 步骤 4/9
    锅中再倒适量油，并将豆腐倒入锅中；
  • 步骤 5/9
    将豆腐煎至两面微黄，同样移至炒锅另一边待用；
  • 步骤 6/9
    将青椒、番茄倒入炒锅炒至断生；
  • 步骤 7/9
    将豆腐和猪肉移回锅中央；
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀，并调入适量盐和生抽；
  • 步骤 9/9
    淋入水淀粉再次翻炒均匀即可。
小贴士

1.没有青岩豆腐用普通老豆腐也可以；

2.番茄用的是小型番茄一个，可按豆腐的多少和各自喜好增减；

3.煎炒豆腐比较耗油，用不粘锅能少用油，吃起来应该会更健康；

4.瘦肉不用腌制，炒的时候速度要快，这样炒出来肉比较嫩，也可以不放瘦肉直接素炒。

发布于 2019-02-11
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