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鱼汤豆腐羹
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沉着

一直喜欢吃嫩豆腐，（这句话听来有点小猥琐），就是越嫩越不费牙的，我越喜欢。拌饭甚至直接当一顿饭，连汤带渣全能干了。周末杀了条整鱼，做糖醋鱼块，完好的鱼骨架和鱼头扔了怪可惜的，就熬了一锅鱼骨头汤。再加上些冰箱里的残料，凑了这锅豆腐羹。这么说来，还真有点当年乞丐给朱元璋做珍珠翡翠白玉汤的意思！

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 一盒
鱼汤 适量
自制肉肠 半根
大葱 一根
香葱 一根
姜 少许
大蒜 三瓣
虾仁 100g
胡椒粉 少许
红酒 适量
猪油渣 少量
青豆 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    小料都切末备用，肉肠是自家做的，切丁
  • 步骤 2/4
    豆腐在手掌上切，保证不要破损
  • 步骤 3/4
    盐水浸泡15分钟
  • 步骤 4/4
    少量油下葱姜蒜末爆香，滑入虾仁、肉肠丁，炒香后加入猪油渣（熬猪油留下的），加少许红酒翻炒后加入一半鱼骨汤。冒泡后倒入豆腐，再加剩余鱼骨汤，加胡椒粉盖盖炖10分钟。揭盖后调味，加入水淀粉勾芡，大功告成！
小贴士

豆腐在手掌上切，比较不容易损失

发布于 2018-07-18
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