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银鱼豆腐羹
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果断

如果家里常备一些‘干货’，遇上没时间准备各种食材的时候，打开冰箱，很轻松就能准备好小宝宝的一餐。干香菇和银鱼干，既提供了荤素两种不同的营养成分，同时晒制过程中保留下来的鲜味氨基酸，也在重新烹饪时焕发出生命力，让普普通通的菜肴即使不加盐，也变得鲜香可口。

今天这一道快手豆腐羹，鲜嫩爽滑，香菇和银鱼的加入更是让这道汤鲜掉眉毛。配上一点青菜，营养就更加到位了。

食材
北豆腐 20g
西兰花 20g
银鱼干 15g
干香菇 1朵
蛋黄 1个
清水 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把干香菇和银鱼干提前泡发2小时。
  • 步骤 2/14
    西兰花焯水2分钟。翻翻看家里的冰箱，有什么菜就用什么菜，不一定用西兰花。
  • 步骤 3/14
    去根部后，细细切碎。
  • 步骤 4/14
    北豆腐（老豆腐）切成1cm见方的小块。用南豆腐（嫩豆腐）也可以，但煮的时候容易散开，形状就不够漂亮。另外，如果宝宝对豆腥味比较敏感，可以将豆腐焯下水，再切成小方块。
  • 步骤 5/14
    泡好的香菇切小丁。
  • 步骤 6/14
    银鱼根据宝宝的咀嚼能力稍微切碎待用。
  • 步骤 7/14
    热锅少油，倒入银鱼和香菇翻炒出香气。
  • 步骤 8/14
    加入适量清水，水开后中小火煮约5分钟。
  • 步骤 9/14
    加入豆腐丁。
  • 步骤 10/14
    继续煮约5分钟。
  • 步骤 11/14
    蛋黄打散。蛋清不过敏的宝宝也可以用全蛋液。
  • 步骤 12/14
    倒入到汤里，一边倒一边用筷子快速画圈搅拌散开成蛋花。倒蛋液的时候不要一下子全部倒进锅里，容易结块。
  • 步骤 13/14
    出锅前加入西兰花，即可出锅。
  • 步骤 14/14
    一岁以上的宝宝，可以加一点点盐进行调味。
发布于 2019-02-22
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