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虾仁五彩豆腐羹
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七十二行

处暑时节还要多吃些清热安神的食物，调整一下自己。可以多吃些银耳、莲子、百合、蜂蜜、海带、菠菜、芝麻、豆类和豆制品。

我用嫩豆腐与豌豆、胡萝卜、香菇、虾仁搭配做了一道健康养生菜---五彩豆腐羹，在这道菜中豆腐一改朴素的外表在其他食材的衬托下变得与众不同。豆腐是大家公认的最健康的食品之一，在这个时节大家别忘了多吃上几块。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 一盒
干香菇 三朵
胡萝卜 半根
虾仁 50克
豌豆 30克
姜末 少许
葱花 少许
食用油 两大勺
香油 适量
椒粉 适量
盐 一小勺
淀粉 半茶匙
料酒 一茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。
  • 步骤 2/8
    嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。
  • 步骤 3/8
    在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。
  • 步骤 4/8
    倒入料酒。
  • 步骤 5/8
    倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。
  • 步骤 6/8
    放入切好的豆腐丁。
  • 步骤 7/8
    这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。
  • 步骤 8/8
    大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。
小贴士

嫩豆腐在烹饪的时候容易碎，注意切的时候用刀划，不要用手用力的触碰，烹制的时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠。

发布于 2019-02-19
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