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银鱼豆腐羹【附巧切内脂豆腐】

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凑整

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又到太湖银鱼上市季，鲜美的豆腐羹做起来，营养美味

食材

银鱼 100～150克

内脂豆腐半盒

火腿片 2～3片

香菜 2～3根

葱姜少许

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

新鲜银鱼100～150克，锅里放小半锅水，加料酒15克，姜2片烧开，放入银鱼汆烫一下捞出备用。
步骤 2/10

香菜切小段，火腿片切丝
步骤 3/10

用刀平轻拍豆腐四周，一剁2块，倒出在手心，切片
步骤 4/10

刀从上到下切，不能横拉，会切到手指头哦。
步骤 5/10

再侧过来切丝
步骤 6/10

放水里漂一下
步骤 7/10

豆腐捞出来放入高汤（也可以是清水，自行加调料：盐和鸡精等……），再放入火腿丝烧开。
步骤 8/10

倒入水淀粉至略浓稠状
步骤 9/10

倒入蛋液，放入银鱼。
步骤 10/10

装碗，撒上葱花，淋少许香油即可

小贴士

切豆腐时，如果不熟练，可以放在案板上切哟！

发布于 2018-06-29