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鲜嫩的银鱼蒸蛋羹
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tangle清瘦

周末去山姆会员店转悠，突然发现太湖银鱼，虽比不上当地的新鲜，但也非常好了，当即买了2斤。晚饭是一定要做个菜的，炸的有鸡翅了，就做个银鱼蒸蛋羹吧。这个在无锡吃过，很好吃，鲜滑嫩。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
银鱼 100g
盐 3g
白酒 2小勺
白胡椒粉 1小勺
香葱花 适量
香油 1小勺
生抽 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    银鱼洗净控水，加入白酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟备用
  • 步骤 2/8
    鸡蛋磕入一容器中
  • 步骤 3/8
    搅打均匀
  • 步骤 4/8
    加入凉白开水一碗，放入腌制好的银鱼搅匀（留少许银鱼备用）
  • 步骤 5/8
    蒸锅加水，放入一玻璃盘，倒入打好的银鱼蛋液，盖盖，坐火，锅开关小火蒸至蛋羹8成熟
  • 步骤 6/8
    放入留下的少许银鱼，蒸至熟了端出
  • 步骤 7/8
    撒上葱花
  • 步骤 8/8
    淋上香油和生抽即可。
小贴士

注意：一定要用凉白开水掺入鸡蛋中，小火慢蒸，这样蒸出的蛋羹才嫩；味道非常鲜嫩的前提是银鱼要新鲜，非常适合老人和孩子食用。

发布于 2020-01-14
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