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银鱼蒸蛋
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我的神啊麻直枘

银鱼是一种淡水鱼类珍品，色泽如银，营养丰富。银鱼的营养价值极高，是滋补佳品。有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。 我这次做蒸蛋的银鱼，是来自太湖，被称之为太湖特产“三白”之一的银鱼干。

时间:10分钟内
食材
银鱼 50g
鸡蛋 1个
香油 适量
盐 适量
料酒 适量
凉开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    银鱼干已经浸泡好了，土鸡蛋一个
  • 步骤 2/10
    将鸡蛋磕入碗打匀
  • 步骤 3/10
    加绍酒适量
  • 步骤 4/10
    加凉白开适量（有时候我用温水）
  • 步骤 5/10
    将食盐适量充分打匀
  • 步骤 6/10
    蛋液过筛入炖盅（我用的是过滤豆浆的那小网，腾不出手来拍照），加入刚才泡发好的银鱼干
  • 步骤 7/10
    上蒸锅隔水蒸（下面是冷水）
  • 步骤 8/10
    盖上闷盖
  • 步骤 9/10
    盖上锅盖大火蒸7-8分钟后关火稍息
  • 步骤 10/10
    开盖滴入少许香油和生抽就可以了（不想加也可以不加的
小贴士

1，银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。

2，传说，银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。

3，蛋液过筛一下，就是将打好的蛋液用滤网滤过，目的是过滤掉不易打散的粘稠蛋白，可以使蒸蛋更细腻。

4，至于用凉白开或温水，或冷水，个人习惯不同，打的透好像都能整出好蒸蛋的。

发布于 2024-03-03
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