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银鱼蒸蛋
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蒸鸡蛋很多年以前都会，但做出来的蛋羹从不讲究，要么就是疏松多孔，蒸得过老，要么就是水放的太多，水蛋分离。要想成功蒸出好吃的蛋羹，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，只有这样，我们才能吃到揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里嫩滑鲜爽口的美味蛋羹！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 100g
银鱼 30g
香油 适量
盐 适量
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    银鱼用清水泡15分钟
  • 步骤 3/9
    鸡蛋加盐打散
  • 步骤 4/9
    加入2倍的温水
  • 步骤 5/9
    捞出表面的汽泡
  • 步骤 6/9
    放入泡过的银鱼
  • 步骤 7/9
    放蒸锅内大火蒸开后小火蒸15分钟
  • 步骤 8/9
    取出后表面淋上香油
  • 步骤 9/9
    撒上香葱即可
小贴士

蒸蛋时火不能太大以免内部产生蜂窝状蒸的过老。

发布于 2019-09-11
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