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银鱼豆腐条
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黎呇别捏我脸猪_

银鱼通体透明，柔软无鳞，肉嫩无刺，经晒制做成银鱼干后，非常方便存储，入菜入汤，随吃随用，是烹饪的好搭档。今天分享的这道美食，用银鱼搭配豆腐，来做一道口感幼嫩细滑的宝宝美食。

食材
南豆腐 20g
胡萝卜 10g
玉米淀粉 8g
银鱼干 6g
鸡蛋 1个
盐 1g
生姜 1片
温水 100g
清水 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    生姜切末。
  • 步骤 2/19
    倒入温水中，拌匀后静置5分钟。
  • 步骤 3/19
    把生姜滤出，姜水用来给银鱼去腥。如果买来的银鱼本身不腥，可以不用生姜水，直接把银鱼泡发好就行。
  • 步骤 4/19
    胡萝卜去皮擦蓉。
  • 步骤 5/19
    南豆腐切小丁。
  • 步骤 6/19
    鸡蛋打散。
  • 步骤 7/19
    泡好的银鱼剁碎。
  • 步骤 8/19
    调一杯芡汁，用8g玉米淀粉和30g清水混合。
  • 步骤 9/19
    倒入蛋液中，调入盐。
  • 步骤 10/19
    把胡萝卜和豆腐丁也一起加入。
  • 步骤 11/19
    拌匀。
  • 步骤 12/19
    取方形容器，四壁刷油。
  • 步骤 13/19
    底部垫上油纸。如果家里没有油纸，就把底部也刷一层油方便脱模好了。
  • 步骤 14/19
    把糊糊倒进去。
  • 步骤 15/19
    冷水上锅前，在容器上面也倒扣一个平盘，防止蒸的时候水蒸气影响。
  • 步骤 16/19
    大火烧开，转小火继续蒸约15~20分钟。
  • 步骤 17/19
    稍凉后倒扣出来，撕开油纸。
  • 步骤 18/19
    切小块，开吃~
  • 步骤 19/19
    一次吃不完的密封冰箱冷冻起来，两周内吃完。
发布于 2018-10-13
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