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黑鱼豆腐煲
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弹指情弦扣

天气炎热，出汗量大，食欲下降，因此经常会没精神无精打采的，所以这些更需要一些高蛋白，高能量的荤食来补充能量；所以咱有空时，又买一条大黑鱼与豆腐一起炖了一大锅“黑鱼豆腐煲”，浓浓的汤汁，略咸的葱香，喝后真是舒服极了~~~

时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼 850克
豆腐 200克
葱姜 适量
芥花油 1大勺
食盐 适量
料酒 2小勺
香醋 4~5滴
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜的大黑鱼，宰杀洗净沥干
  • 步骤 2/11
    热锅凉油，放入黑鱼段
  • 步骤 3/11
    煎制两面焦黄
  • 步骤 4/11
    倒入砂锅内，加入适量温水
  • 步骤 5/11
    加盖大火
  • 步骤 6/11
    滚开后，撇去浮沫
  • 步骤 7/11
    滴入料酒，大火顶开后，加盖转小火
  • 步骤 8/11
    煮至鱼汤转白时，放入豆腐块，大火继续
  • 步骤 9/11
    待鱼汤又白又浓，豆腐块全部浮起，出现小孔时，加入食盐
  • 步骤 10/11
    滴少许香醋
  • 步骤 11/11
    再撒少许味精，关火即可
小贴士

1、黑鱼属性长鱼，定要新鲜活鱼，汤汁才鲜美

2、鱼得煎制双面焦黄后，鱼汤才行又白又浓

3、炖鱼汤时，一定得加豆腐和香醋，才能有效激发钙质吸收

发布于 2019-09-10
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