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黑鱼豆腐汤
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笛号踪峙绽

都说鱼汤好喝鱼难炖，其实掌握几个诀窍你也能炖出汤白葱绿姜黄的好鱼汤。

第一、鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂。

第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是温水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。

第三、一定要开大火烧开十分钟才转中小火，也是白汤的秘诀。

食材
黑鱼 适量
嫩豆腐 适量
植物油 适量
葱 适量
姜 适量
食盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜黑鱼一条
  • 步骤 2/15
    黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净
  • 步骤 3/15
    从鱼身中间剖开，切成小方块
  • 步骤 4/15
    嫩豆腐一块
  • 步骤 5/15
    切成小方块
  • 步骤 6/15
    在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水
  • 步骤 7/15
    炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄
  • 步骤 8/15
    加入切好的葱姜段
  • 步骤 9/15
    添适量温水
  • 步骤 10/15
    添适量温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色
  • 步骤 11/15
    加入控水后的豆腐
  • 步骤 12/15
    再炖煮十分钟
  • 步骤 13/15
    加入少许食盐和鸡精
  • 步骤 14/15
    美味鱼汤做成了
  • 步骤 15/15
    来一碗米饭开动吧！
发布于 2019-02-03
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