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黑鱼豆腐汤
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彦斌屠魔战神

黑鱼炖豆腐…

这曾经是我的最爱…

那个时候，2~3斤重的鲜活黑鱼，也不过就是8块钱一斤啊

现在……这么大的，也就一斤多重，居然要30块钱一斤了！

人民币贬值了？还是黑鱼升值了呢？

买了1块钱的豆腐，也被人鄙视了…因为，现在豆腐已经3块钱一斤了…我记得以前是1.5一斤啊……好吧，豆腐也增值了…

好好吃一顿，安慰下我这严重受伤的心吧…

从营养价值上来说，黑鱼学名黑鲪，肉质鲜美，脂肪含量低，可以补钙解馋

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

好处这么多，应该经常吃啊！

不过，许久没做，爆锅时又收了个快递……好郁闷呢…

食材
黑鱼 1条
豆腐 1块
葱 1根
姜 1片
香菜 1棵
大蒜 1头
料酒 适量
玉米油 适量
水 适量
鸡精 适量
白糖 适量
白醋 3-4滴
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    活蹦乱跳哒黑鱼…被它溅了一身的水……
  • 步骤 2/7
    黑鱼宰杀干净，所有材料洗净备用。
  • 步骤 3/7
    锅烧热，热锅冷油器依次放入姜片、大料、大蒜、葱花爆锅，再放黑鱼进去两面略煎一下，淋入料酒（我爆锅时，来了个快递…所以…我的爆锅材料都糊了）
  • 步骤 4/7
    放豆腐进去，锅里加水没过鱼约3~4cm最佳，（这里我额外多了一步，把糊了的材料捞出去…）把鸡精和白糖放进去，白醋滴进去，保持大火炖鱼，这很关键。
  • 步骤 5/7
    大火炖约25~30分钟左右，鱼汤开始呈现出奶白色，鱼肉也熟透软烂，就差不多了。
  • 步骤 6/7
    撒上盐，预留的葱花和香菜，就可以关火了。
  • 步骤 7/7
    由于开始的材料有点糊…所以我觉得今天做的汤色不够好看…略暗呢不过，还好，味道没有受太多影响…对于追求完美的我来说，有点不太满意…
小贴士

1、黑鱼一定要洗干净，特别是脊背里淤血，去除干净了吗汤才不会腥哦。

2、火候要掌握好！别收快递！！

3、豆腐也可以在鱼下锅后放进去略煎一下，我是因为爆锅材料糊了…瞬间没心情了…所以直接扔进去加水炖了…

4、加水要一次性加足，炖的时候必须要保持大火状态，否则汤没有这么白，很重要的！

5、大蒜用量可适当减少，不过我觉得放这些合适。

6、不吃香菜星人，可以不放香菜…

发布于 2018-09-01
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