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鲫鱼豆腐汤
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WuLi故事

这两天天气一下子变得好暖和，连上七天班，趁着小长假是不是得吃点好的预先补补？所以我从市场买回一条鲫鱼，今天就做一道鲫鱼豆腐汤吧，这可是一道高蛋白的好汤哟~而且鱼汤不像其他鸡汤什么的要煲上几个小时，只需要半个小时就能喝到热腾腾的好汤了。说到鱼汤，很多人都做过，步骤很简单，但总有很多人都抱怨不管熬多长时间，放多少豆腐，最后出来的汤好像不够白，甚至有时候看起来很淡寡。我也经历过几次失败，最后终于总结出熬出白汤的小诀窍，和大家分享~

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
豆腐 200g
油 1大勺
盐 2小勺
生姜 1块
香菜 4根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐切成1cm见方的小块。
  • 步骤 2/10
    生姜削皮切片。
  • 步骤 3/10
    鲫鱼洗净，在背部划上几刀，塞两片姜到鱼肚子里。
  • 步骤 4/10
    用厨房纸巾将鱼身上多余的水分吸干，这样煎鱼的时候就不会油花四溅了~千万不要用普通的纸巾哦，纸沫会沾在鱼皮上得。如果没有厨房纸巾，那就自然晾干一点吧。
  • 步骤 5/10
    煎锅烧热倒入油，可以稍微多放一点油。将鱼放入煎锅。将鱼的两面煎至金黄色——这一步非常重要！一定要把鱼充分地煎好，因为会影响最后鱼汤白的程度！然后将姜片放入煎锅。
  • 步骤 6/10
    煎鱼的同时，要烧一大壶开水。当鱼煎好后，直接将开水倒入锅中！一定要是刚烧开的水哟！然后用大火烧开。用烧滚的开水煮鱼汤，不需要熬太久，汤就能变白了。
  • 步骤 7/10
    盖上锅盖大火煮十分钟。
  • 步骤 8/10
    看，汤已经变白了，放入豆腐，再煮十分钟。
  • 步骤 9/10
    把洗干净的香菜放入汤里，增加一些香味，再加入适量的盐，就可以起锅了~我是觉得没有必要再放什么鸡精、胡椒啦，鱼汤就是要喝原汁原味的嘛~
  • 步骤 10/10
    看，汤是不是漂亮的乳白色呀：）
小贴士

1、煎鱼的时候稍微多放一些油，将鱼煎至双面金黄。

2、用烧开的水煮鱼汤，直接倒入煎鱼的锅里，不要换锅。

3、用大火烧煮。

发布于 2019-12-09
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