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鲫鱼豆腐汤
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南图末生的臭臭

烧鲫鱼豆腐汤水量的掌控其实是很重要的，不需要加很多水，但一定要一次性加够，中途就不要加水啦。鲫鱼豆腐汤也不适合用口大肚小的砂锅，用这种直筒的最好了。砂锅鲫鱼豆腐汤非常适合孕妇喝，说是孕妇餐也不为过滴。鱼汤补脑，可以多给孩子喝汤，太小的孩子是不适合吃鱼肉啦，容易卡喉。有问题的欢迎来交流哦。【陶煲王--砂锅品质看的见】。。。陶煲王淘宝店铺地址：

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
豆腐 250g
油 适量
盐 适量
大蒜 4瓣
生姜 适量
小葱 适量
枸杞 少量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲫鱼去鳞和内脏洗净，正反两面分别切出几道刀痕备用（可以更好的入味）。
  • 步骤 2/10
    将炒锅烧热，用姜在炒锅表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅。
  • 步骤 3/10
    在锅中放入适量的油（煎鱼油需要多点，可以降低粘锅的概率）烧至油热，放入鲫鱼，煎至两面金黄备用。
  • 步骤 4/10
    砂锅中加入少量的油，放入切好的葱姜稍微煸一下，有香味即可。（家里有木铲子的话，最好用木铲子，对砂锅比较好哦）。
  • 步骤 5/10
    把煎好的鲫鱼放入砂锅。
  • 步骤 6/10
    倒入约10毫升的料酒。
  • 步骤 7/10
    随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些)。
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖,用大火煮约5分钟，转中火煮20分钟。大火、中火炖煮25分钟后，锅中的汤已经变成乳白色，可以放入适量的盐了，大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小，因此多少略有区别。
  • 步骤 9/10
    将豆腐用小刀切成小块倒入锅中。将火调至小火，盖上锅盖煮15分钟。
  • 步骤 10/10
    鱼汤比较鲜的，可以不放味精，撒上葱段即可出锅啦。
小贴士

1、水的数量需要放足，否则有可能会把水烧干。

2、煎鱼的时候注意油温一定要热，最好先用生姜涂一下。

3、选择合适的砂锅哦，这种直筒的很适合做砂锅鱼。

4、枸杞的量不适合太多哦，几颗就好，最好在汤快煲好的时候加入。

发布于 2020-02-13
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