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鲫鱼豆腐汤
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我对你有想法鸭

一看就会,这才是鲫鱼豆腐汤最正宗的做法,连喝三碗都不解馋

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 一条
豆腐 100g
油 适量
盐 适量
葱 一段
姜 一块
香菜 一棵
胡椒 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。
  • 步骤 2/8
    鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净抹干，用料酒和盐腌10分钟。
  • 步骤 3/8
    豆腐切成1厘米厚的方块。
  • 步骤 4/8
    炒锅烧热，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油。
  • 步骤 5/8
    鲫鱼放入煎至两面金黄色。
  • 步骤 6/8
    加入足够开水，放些葱段，加些料酒。加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），小火煲40分钟，鱼汤即呈乳白色。
  • 步骤 7/8
    加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精、香菜调味即可。
  • 步骤 8/8
    补钙的靓汤。
小贴士

第一、煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；

第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；

第三、开始的时候，一定要开大火煲10分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。

发布于 2020-01-06
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