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鲫鱼豆腐汤
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奇树丶

鲫鱼豆腐汤:记住2个技巧,鱼汤浓白没有腥味,孩子抢着喝!

时间:30分钟-1小时
食材
小鲫鱼 两条
豆腐 400克
葱姜蒜末 适量
猪油 适量
盐 适量
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备原材料，鱼清洗干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入，我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了）
  • 步骤 2/10
    靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
  • 步骤 3/10
    两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时
  • 步骤 4/10
    豆腐切成小块
  • 步骤 5/10
    锅中放入猪油烧化
  • 步骤 6/10
    鲫鱼用厨房吸水纸洗掉多余的水分后放入锅里
  • 步骤 7/10
    煎至两面略微黄色
  • 步骤 8/10
    倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟
  • 步骤 9/10
    加入豆腐，再煮三分钟
  • 步骤 10/10
    放入适量盐调味，撒上葱花出锅
小贴士

一：鲫鱼要买新鲜的；

二：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；

三：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；

四：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味；

五：用猪油煎的鱼，熬出来的汤更浓白；

六：要中火至大火熬汤；

七：水一次性加够。

发布于 2020-07-15
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