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鳕鱼片豆腐羹
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persist红嫩

百搭的豆腐，配挪威的鳕鱼真是棒极了。今年的4月初挪威首相索尔贝格Solberg对中国进行贸易访问，带来了历史上最大规模的随首相出访的商务代表团，国家主席习近平与索尔贝格在人民大会堂会面。中挪关系又恢复了正常，结束了长达六年的外交冰冻期。挪威的三文鱼已经进入国内的各大超市，俺也希望有一天能在挪威的任一家超市买到中国食品，比如说豆腐。这道羹不仅味道鲜美，还有补水的功能，人是水做的哟！材料：鳕鱼200克、嫩豆腐350克、高汤3碗、葱1根，姜4克、洋葱20克、西兰花50克

时间:10-30分钟
食材
鳕鱼片 200g
嫩豆腐 350g
油 10g
盐 适量
高汤 3碗
小葱 1根
姜 4g
洋葱 20g
西兰花 50g
香醋 少许
香油 少许
胡椒粉 少许
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料图
  • 步骤 2/11
    葱切花，姜切丝，洋葱切小方块、西兰花摘成小朵。
  • 步骤 3/11
    你现看到的是冷冻的。在冷冻前我将片下来的鱼片，一片片的摆在盘子上，撒少量的盐、胡椒粉和淀粉，然后冷冻。这样吃时就可从冷冻室取出直接下锅烹饪。
  • 步骤 4/11
    豆腐整个先下冷水锅焯烫两分钟，去除豆腥味。 如果是内脂豆腐这一过程可省略。
  • 步骤 5/11
    将豆腐切成小块，还可以比图示再切小些。
  • 步骤 6/11
    锅里倒少量的油，油热下姜和洋葱炒出香味。
  • 步骤 7/11
    然后加高汤3碗煮开。
  • 步骤 8/11
    先下豆腐划开，然后将鱼片下锅。
  • 步骤 9/11
    倒入西兰花。
  • 步骤 10/11
    汤再次煮开，加盐调味并勾薄芡汁。
  • 步骤 11/11
    芡汁煮开后关火，点些香醋和香油，撒些胡椒粉和小香葱，或蒜苗、香菜起锅。 注：可用白醋让汤汁呈现本色，不过没有香醋味道好，不放醋也是可以的。
小贴士

1.西兰花在这儿只是用来配色，你也可用毛豆、甜豆、蚕豆等青色。

还可用点木耳，也是不错的。

2.除了用鳕鱼，还可用其它的刺少的鱼，如黑鱼。

3.如用黑鱼就可片得薄一些，而鳕鱼容易松散，不可太薄。

4.鱼片下锅就熟，不可久煮。

5.最好的高汤是鸡汤。

发布于 2019-12-24
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