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鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼
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燕杀戮横行

美国的华人超市最常见的新鲜鱼就是catfish鲶鱼，鲶鱼总是有一股土腥味，去除土腥味就要用到紫苏、胡椒粒，冷水大火煲出来乳白的鱼汤，最后放一些罗勒末绝配了，而油豆腐吸取了鱼汤的鲜味，更是美味无比！罗勒配海鲜是这次旅行中学到的，用在中餐里一样增色不少。

时间:10分钟内
食材
鲶鱼 一条
油豆腐 八个
姜 3片
大蒜籽 5个
葱 一根
紫苏叶子 3片
白胡椒粒 4g
芫荽籽（没有可不放） 十粒
罗勒叶或香菜 少许
盐 适量
白胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅里热油，下姜片和蒜籽爆香，改小火把蒜籽煸成金黄色
  • 步骤 2/9
    下鲶鱼煎一下两面
  • 步骤 3/9
    铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料
  • 步骤 4/9
    放入葱段和料酒
  • 步骤 5/9
    白胡椒粒和芫荽籽放入茶包放入汤锅
  • 步骤 6/9
    可怜的我，种的一颗紫苏被虫子都咬死了，现在的存货还是搬家时带过来的，已经变碎片了。最好用新鲜紫苏叶，会特别鲜
  • 步骤 7/9
    大火炖，大约十五分钟，看着已经是乳白的汤了
  • 步骤 8/9
    油豆腐对半切开，倒入鱼汤，放盐调味，再煮五分钟即可。我煮久了点鱼肉就有些散了。所以按照鱼的大小调整时间。
  • 步骤 9/9
    最好撒少许胡椒粉，罗勒末或香菜末一碗鲜美无比的鲶鱼汤趁热喝吧！
小贴士

米粉，用平时吃的大米，洗干净，晾干，炒熟，用料理机打粗粉，可以做一切粉蒸的菜，可以保存2个月哟，

发布于 2018-09-24
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