腊肉豆腐炖鲢鱼头 - 腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法,腊肉豆腐炖鲢鱼头怎么做好吃,腊肉豆腐炖鲢鱼头的家常做法 - 京细菜谱

腊肉豆腐炖鲢鱼头

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腊肉豆腐炖鲢鱼头

时间:30分钟-1小时

食材

鲢鱼头 1条

豆腐 1块

海虾 100g

火腿肉 50g

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好食材
步骤 2/16

火腿肉切片，放入温水浸泡一下，捞出待用.
步骤 3/16

海虾剪去虾芒，挑去虾线，漂净待用。
步骤 4/16

豆腐切块，放入油锅煎一下盛出，
步骤 5/16

鲢鱼头去鳞，去鳃去肚，洗净沥干，放入油锅，两面煎一下盛出，
步骤 6/16

取大砂锅，放入鲢鱼头，
步骤 7/16

放入豆腐，
步骤 8/16

放入火腿肉，
步骤 9/16

加姜片，葱节，
步骤 10/16

倒入8分满清水，加适量料酒，中火煮开，
步骤 11/16

撇去浮末，要多撇几次，这样鱼汤才清爽，
步骤 12/16

小火炖至鱼汤发白浓郁，
步骤 13/16

放入海虾煮2分钟，
步骤 14/16

加些盐煮开，
步骤 15/16

加些胡椒粉，鸡精调味，
步骤 16/16

捞去葱节，撒些蒜末，葱花即可。

小贴士

1.鱼要煎一下再炖，汤汁容易发白，汤也浓郁.

2.海虾要最后放，虾肉才比较嫩。

3.浮末要撇去，这样鱼汤才清爽。

发布于 2020-11-03