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蜂蜜腊肉豆腐煲，深秋时节的暖心馈赠
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褐次话安接

从重庆带回来的除了腊肠

还有腊肉

当我审视这块咸香的腊肉的时候

反而让我想到了在“大董”吃到一道菜

大董（米其林一星餐厅）

自从上海、北京两地评gou选zhi米其林开始，这些本就很火爆的餐厅，更加门庭若市了

上次为了吃烤鸭，专程到北京，订了团结湖的那家大董，烤鸭中规中矩

让我惊叹的却是另外一道菜

今天做给各位，我不太记得在大董这道菜的名字

我们暂歇叫它

时间:10-30分钟
食材
腊肉 40g
老豆腐 100g
木耳 15g
笋 60g
小葱 2根
蜂蜜 30ml
鸡汤 150ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我们准备腊肉、老豆腐、木耳、笋、小葱、蜂蜜。还有鸡汤（鸡汤提前做好就行，这里不提了，如果没有就用浓汤宝代替。）
  • 步骤 2/9
    腊肉的话切成片。
  • 步骤 3/9
    鲜笋的话，去皮，切掉底部，然后切成小段。
  • 步骤 4/9
    老豆腐切成大概1cm厚度的片。
  • 步骤 5/9
    将干木耳进行泡发。
  • 步骤 6/9
    准备好一份鸡汤。
  • 步骤 7/9
    然后把鸡汤倒入放好食材的锅子里。
  • 步骤 8/9
    并加入和鸡汤等比例的纯净水。水开后转至小火，煮20分钟。
  • 步骤 9/9
    然后加入白胡椒与黑胡椒的混合。然后我们再煮10分钟，就好了。
小贴士

1、蒸好的腊肉不要着急切，等到彻底放凉后再切，可以切得整齐又漂亮。

2、腊肉本身就比较咸，所以加盐一定要谨慎，尝着味道适量添加。

发布于 2019-02-13
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