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腊肉豆角煲仔饭
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我不是懒狗

食材都是乡下农家自制的腊肉，干豆角没有任何的添加成分，味道原汁原味，吃起来安全健康，味道非常的不错，很多农家有这样的食材，但是可能未曾这样做过，所以今天分享给果粉们！

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 50g
豆角 40g
葱 1小颗
蒜 2瓣
姜 2片
盐 适量
鸡精 1小勺
生抽 1勺
食用油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊肉切片放入锅中炒出油，放入姜丝、蒜、辣椒丝爆香。
  • 步骤 2/9
    爆香后放入准备好的豆角、盐、鸡精、生抽翻炒5分钟左右，出锅装盘备用。（豆角有两种处理方式，第一种用温水泡4-6小时;第二种高压锅压五分钟，我因为时间的原因我用的是第二种方法）
  • 步骤 3/9
    根据自己胃的内存容量（食量）放入适量的米，淘洗后上火煮。（这里要注意加水的量，加水的量是你平常电饭煲的1-1.5倍这个是个关键，不然会煮不熟或者太硬）
  • 步骤 4/9
    大火煮到沸腾后，用勺子将里面米翻一次防止米粘锅底，然后转中小火慢煮。（搅拌一次就可以了）
  • 步骤 5/9
    煮到米汤快要干的时候，用勺子顺着锅的边缘淋一点食用油少量就好，这样等下米饭不会粘锅，锅巴又香，色泽也漂亮！
  • 步骤 6/9
    淋油后加入炒好的腊肉豆角，均匀铺在米饭表面，也可以只放一半的位置，另一半露出米饭。这只是一些视觉上的享受！
  • 步骤 7/9
    盖上盖子小火，小火，小火重要的事说三遍，一直到米汤收干，并且听到有'吱吱声'米饭被油炸产生锅巴的时候，就可以关火焖1-3分钟即可。（这个步骤也可以闻到有轻微的糊味就关火，这个是小时候在家煮柴火饭的判断方法）
  • 步骤 8/9
    上桌后放入葱花，也可以再次适量放点生抽，美食就完成了！
  • 步骤 9/9
    将菜饭搅拌均匀就可以开吃了，味道特别的香，吃过农家腊肉跟干豆角的估计你直接就知道这是什么味道啦！
小贴士

1、炒菜的时候盐可以多放点，因为是直接拌着饭吃，太淡会影响味道。

2、煮饭的水记得比平常电饭煲煮饭的水量要多1-1.5倍的量。

3、放入食用油的时候一点要少，不能太多，否则会油腻影响食欲。

4、放入菜后一定要小火慢慢收汁，多留意防止烧糊影响香味。

发布于 2018-08-25
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