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《广式腊肠砂锅煲仔饭》
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千秋侥

身在广东，我自己很喜欢吃腊肠煲仔饭，有饭有肉有菜有蛋，每一粒米饭都带着腊肠的香味，让人食指大动，唇齿留香，今天我就用坤博砂锅来尝试一下这道让人回味无穷的《广式腊肠砂锅煲仔饭》

食材
大米 400克
广式香肠 5根
鸡蛋 1个
香油 一勺
老抽 一勺
生抽 两勺
青菜 三颗
盐 适量
白糖 适量
耗油 两勺
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好腊肠和鸡蛋
  • 步骤 2/13
    小油菜洗净备用
  • 步骤 3/13
    大米淘洗三遍后用水浸泡30分钟，砂锅内用硅胶刷或者棉纱布涂上一层油
  • 步骤 4/13
    浸泡好的米入砂锅，加水，水超过大米平面的一厘米
  • 步骤 5/13
    往砂锅里加入一点食用油和盐，能使米饭颗颗分明，油光发亮更有嚼劲，也能防止米饭粘锅，盖上盖子，大火煮开后，转小火
  • 步骤 6/13
    米饭煮至锅内已无水冒泡
  • 步骤 7/13
    放入切成片的腊肠，继续小火焖
  • 步骤 8/13
    调好酱汁，将耗油，老抽，生抽，糖，芝麻油混合
  • 步骤 9/13
    这时候我们可以把三颗小油菜对半切开，在开水里烫熟
  • 步骤 10/13
    腊肠八成熟的时候，沿着锅边倒入少许食用油，这是起锅巴的秘诀，在米饭中间打上1-2个鸡蛋，继续小火焖
  • 步骤 11/13
    鸡蛋熟后，摆入烫好的小油菜，在鸡蛋上撒些熟的黑芝麻，撒上葱花，关火
  • 步骤 12/13
    淋上我们刚刚调好的酱汁，在盖上盖子用砂锅的余热焖一小会儿
  • 步骤 13/13
    美味的广式腊肠砂锅煲仔饭就做好了，米饭和腊肠拌一拌，酱汁和腊肠的香味包裹住每一颗米饭，太香了，我小孩简直爱到不行了，吃了一大碗还说要。本食谱中是两个大人两个小孩的食量，请根据自己的情况和喜好删减用料
小贴士

煮饭的水中一定要滴入食用油和盐，能让饭更好吃，米饭快熟时，延锅边倒入食用油，让米饭起锅巴

发布于 2018-11-04
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