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腊肠窝蛋煲仔饭
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volunteer唯美

好吃

时间:10-30分钟
食材
腊肠 100g
鸡蛋 1个
大米 100g
油 适量
盐 适量
上海青 150g
生抽 适量
姜丝 适量
椒盐粉 适量
洋葱丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大米洗净，取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。
  • 步骤 2/8
    香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片，香菇洗净切片。
  • 步骤 3/8
    上海青洗净对半切开，洋葱切丝。
  • 步骤 4/8
    洗净的大米加适量清水倒入煲内，加盖大火烧开，之后转中火，盖子稍斜继续焖。
  • 步骤 5/8
    焖至大米开花，水将干时，调至小火。
  • 步骤 6/8
    调小火将腊肠和洋葱丝铺在米饭上，加盖焖至水干。
  • 步骤 7/8
    在煲饭的时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。
  • 步骤 8/8
    煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内，中间留一个空，打入一个鸡蛋，，淋上步骤一里的调味汁和少量食油，加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可，关火虚焖三分钟再开盖食用。
小贴士

1、腊肠一般选用广式的。

2、腊肠应该在水将干时放入，不要等到水全干时再放，那样不容易入味。

3、青菜和香菇已经提前焯熟，应该最后放，不然容易将青菜焖至变色。

4、瓦煲烫的时候不能接触凉水，容易裂开，应该取一块干毛巾或是其它的垫隔开，洗的时候也应该等煲凉透再洗。

5、瓦煲在使用之前先用盐水浸泡2小时以上，第一次使用应该先煲些稀饭之类的，稀饭的浓浆刚好可以渗透到这些小孔里，把煲补得严严实实，这样煲就不会渗水，能更耐用。

发布于 2020-02-04
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