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腊肠窝蛋煲仔饭
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volunteer唯美

好吃

时间:10-30分钟
食材
腊肠 100g
鸡蛋 1个
大米 100g
适量
适量
上海青 150g
生抽 适量
姜丝 适量
椒盐粉 适量
洋葱丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大米洗净,取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。
  • 步骤 2/8
    香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片,香菇洗净切片。
  • 步骤 3/8
    上海青洗净对半切开,洋葱切丝。
  • 步骤 4/8
    洗净的大米加适量清水倒入煲内,加盖大火烧开,之后转中火,盖子稍斜继续焖。
  • 步骤 5/8
    焖至大米开花,水将干时,调至小火。
  • 步骤 6/8
    调小火将腊肠和洋葱丝铺在米饭上,加盖焖至水干。
  • 步骤 7/8
    在煲饭的时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。
  • 步骤 8/8
    煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内,中间留一个空,打入一个鸡蛋,,淋上步骤一里的调味汁和少量食油,加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可,关火虚焖三分钟再开盖食用。
小贴士

1、腊肠一般选用广式的。

2、腊肠应该在水将干时放入,不要等到水全干时再放,那样不容易入味。

3、青菜和香菇已经提前焯熟,应该最后放,不然容易将青菜焖至变色。

4、瓦煲烫的时候不能接触凉水,容易裂开,应该取一块干毛巾或是其它的垫隔开,洗的时候也应该等煲凉透再洗。

5、瓦煲在使用之前先用盐水浸泡2小时以上,第一次使用应该先煲些稀饭之类的,稀饭的浓浆刚好可以渗透到这些小孔里,把煲补得严严实实,这样煲就不会渗水,能更耐用。

发布于 2020-02-04
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