jxcaipu logo
广式腊味双拼煲仔饭
9.8万 热度 75 收藏
Dylan_LT

广式煲仔饭是我老家美食，我最喜欢吃的就是腊味双拼。用料很重要，一定要用正宗的广式的甜甜的那种香肠，广式腊肉最好是带皮的。蒸好以后肥肉部分透明流油，肥而不腻。

时间:10-30分钟
食材
广式腊肠 半根
广式腊肉 1块
大米 1杯
水 1.5杯
小青菜 适量
鸡蛋 1个
老抽 0.5 汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
蒸鱼豉油 0.5汤匙
白糖 1汤匙
料酒 0.5汤匙
姜丝 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米和水按1:1.5比例泡30分钟，锅内抹油后把泡好的米倒进来
  • 步骤 2/9
    为了米饭颗颗分明，可以倒一点油
  • 步骤 3/9
    放入切好的姜丝，我个人喜欢香菇的味道，可以放个香菇增加风味。
  • 步骤 4/9
    开盖大火煮开后盖上盖子，小火闷至看不见泡泡（如图）大约10分钟（视米量而定，我用的是一杯米）
  • 步骤 5/9
    预先调好浇汁，生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、蒸鱼豉油0.5汤匙、蚝油1汤匙、料酒0.5汤匙、白糖1汤匙
  • 步骤 6/9
    码好腊味双拼的肉，喜欢多少放多少
  • 步骤 7/9
    盖上盖子，浇入浇汁，小火烧5分钟
  • 步骤 8/9
    打进鸡蛋，再烧3分钟后关火后，撒上葱花放入油盐水焯烫过的青菜，闷3分钟
  • 步骤 9/9
    香喷喷的煲仔饭就做好了，记得砂锅?很娇气，不能直接放在桌面上，最好放在木案板上，并轻轻的洒一层薄盐，再把砂锅放上面
小贴士

喜欢吃锅巴的就在放肉以后锅边淋一圈油，但注意要闻着味道，不要糊锅了。

大米的选择最好是长粒的泰国米，这种米颗颗分明，米饭不粘口。

青菜在油盐水中焯烫，颜色更漂亮

发布于 2020-02-10
54
相关菜谱
写评论