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宠爱大米【腊味双拼煲仔饭】
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李莫愁

应该多谢广东人，是他们让中国人谨记了，大米应有的尊严和气场。

时间:30分钟-1小时
食材
精白米 200g
香肠 1根
腊肉 1小块
青菜 几颗
生抽 2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米，水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。（锅底不是污物，是砂锅用久的痕迹。
  • 步骤 2/12
    将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。
  • 步骤 3/12
    取出香肠和腊肉。
  • 步骤 4/12
    放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透，喜欢软烂口感的，可以再蒸久一点。
  • 步骤 5/12
    青菜洗净备用。
  • 步骤 6/12
    将蒸好的腊肉和香肠切片备用。
  • 步骤 7/12
    把泡好的米倒入砂锅中，小火煮饭。约十多分钟后，揭开盖子查看，当水分即将收干之际，准备放入香肠腊肉。
  • 步骤 8/12
    放入香肠腊肉后，继续小火煮几分钟，让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。
  • 步骤 9/12
    准备2汤匙的生抽。
  • 步骤 10/12
    米饭水分彻底收干后，趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。
  • 步骤 11/12
    最后把青菜在沸水里焯几下，摆在米饭上就完工了。
  • 步骤 12/12
    吃得时候拌匀吃，可以让米饭更入味。
小贴士

1）米提前泡一小时左右，不容易糊锅。

发布于 2018-09-04
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