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手撕豆腐炖鲭鱼
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小胡子bank

豆腐炖鱼是一般家庭经常吃的菜吧，两种食材的合理搭配更能促进营养的互补和释放。很适合各类人群的食用。豆腐是更年期妇女的“保护神”可以有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。降低乳腺癌的发病率、制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应。还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。同时还是牛奶的替代品。补益清热养生豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 1块
鲭鱼 2条
猪肉 150g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 1头
酱油 适量
自制红葡萄酒 多半碗
绵白糖 1汤勺
米醋 2汤勺
八角 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料图
  • 步骤 2/11
    腌鱼料汁（蒜片、葱段、酱油、米醋、白糖、红酒、盐）搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    鲭鱼身上切斜刀容易入味将腌鱼料汁倒在鱼身上抹匀静置20分钟
  • 步骤 4/11
    锅烧凉油下入腌好的鲭鱼（把鱼用厨房纸擦干）
  • 步骤 5/11
    两面煎至金黄色后放入八角、花椒、红椒爆出香味
  • 步骤 6/11
    再将切好的肉片放入锅里煸出油
  • 步骤 7/11
    再将豆腐放在左手上，用右手一块一块掰下略大一点的豆腐块放入锅里
  • 步骤 8/11
    全部掰下来的豆腐，在上面倒入腌鱼的料汁，及适量的清水
  • 步骤 9/11
    再倒入多半碗的红葡萄酒提味去腥
  • 步骤 10/11
    大火烧开后转小火 慢炖20分钟
  • 步骤 11/11
    最后收汁关火
小贴士

1、豆腐用手撕成块可以更好的入味口感更软绵。

2、煎鱼的时候要热锅凉油不容易糊底，一定要等鱼煎的差不多在翻个，不要下去就翻个很容易碎的。

3、鱼要提前腌渍才容易入味，醋可以适当多放点可以去腥。

4、里面放了猪肉会增加鱼的香味口感更好。

发布于 2019-08-27
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