土豆炖鲭鱼 - 土豆炖鲭鱼的做法,土豆炖鲭鱼怎么做好吃,土豆炖鲭鱼的家常做法 - 京细菜谱

土豆炖鲭鱼

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intermediate素雅

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土豆炖鲭鱼,做法简单,一学就会,保证让你爱不释口

时间:30分钟-1小时

食材

鲭鱼 520g

土豆 350g

泡发木耳 60g

咸肉 50g

胡萝卜 1根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

首先将鲭鱼去除腮，剖肚去除内脏，肚子里的黑膜一定要完全去除。然后冲洗干净备用。
步骤 2/10

蒜轻拍一下去皮，葱切大段，姜拍一下切丝，咸肉切片。
步骤 3/10

土豆削皮切小块，胡萝卜切小滚刀块，泡发木耳撕成小朵。
步骤 4/10

取一炒锅，锅热倒油，油温热下姜和鱼，一面煎好翻面，并将咸肉下锅。
步骤 5/10

咸肉炒变色，下葱和蒜。
步骤 6/10

放米酒1汤匙、糖2克、酱油5克和少量的盐。注：这种咸肉是微咸的，用盐要小心。
步骤 7/10

加适量的水盖锅煮开后再煮5-10分钟。
步骤 8/10

然后后将土豆和泡发的木耳下锅，盖锅煮。
步骤 9/10

煮到土豆还有些硬心时下胡萝卜继续盖锅煮，炖到全部熟透，余下少量汁水时即可装盘。
步骤 10/10

最后你也可加些九层塔叶子，是比较香的。

小贴士

1.鲭鱼肉厚肉粗，不易炖入味，因此留些汁蘸食。

2.也可不做整鱼，去除鱼骨，在鱼身上沾上少量面粉煎，这样比较容易入味，并且软嫩。

3.调味品的量只是一个大概，要根据你的口味和调味品的浓度定。

4.咸肉在这儿有火腿的作用，起到提鲜增味的作用。不用米酒用黄酒，或不用也可。

发布于 2020-01-13