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土豆炖鲭鱼
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intermediate素雅

土豆炖鲭鱼,做法简单,一学就会,保证让你爱不释口

时间:30分钟-1小时
食材
鲭鱼 520g
土豆 350g
泡发木耳 60g
咸肉 50g
胡萝卜 1根
蒜头 1个
小葱 1根
生姜 8g
适量
适量
米酒 1汤匙
2g
酱油 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先将鲭鱼去除腮,剖肚去除内脏,肚子里的黑膜一定要完全去除。然后冲洗干净备用。
  • 步骤 2/10
    蒜轻拍一下去皮,葱切大段,姜拍一下切丝,咸肉切片。
  • 步骤 3/10
    土豆削皮切小块,胡萝卜切小滚刀块,泡发木耳撕成小朵。
  • 步骤 4/10
    取一炒锅,锅热倒油,油温热下姜和鱼,一面煎好翻面,并将咸肉下锅。
  • 步骤 5/10
    咸肉炒变色,下葱和蒜。
  • 步骤 6/10
    放米酒1汤匙、糖2克、酱油5克和少量的盐。 注:这种咸肉是微咸的,用盐要小心。
  • 步骤 7/10
    加适量的水盖锅煮开后再煮5-10分钟。
  • 步骤 8/10
    然后后将土豆和泡发的木耳下锅,盖锅煮。
  • 步骤 9/10
    煮到土豆还有些硬心时下胡萝卜继续盖锅煮,炖到全部熟透,余下少量汁水时即可装盘。
  • 步骤 10/10
    最后你也可加些九层塔叶子,是比较香的。
小贴士

1.鲭鱼肉厚肉粗,不易炖入味,因此留些汁蘸食。

2.也可不做整鱼,去除鱼骨,在鱼身上沾上少量面粉煎,这样比较容易入味,并且软嫩。

3.调味品的量只是一个大概,要根据你的口味和调味品的浓度定。

4.咸肉在这儿有火腿的作用,起到提鲜增味的作用。不用米酒用黄酒,或不用也可。

发布于 2020-01-13
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