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土豆炖茄子
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书香普世界

虽然不是东北人，但非常爱吃东北风味的炖菜。不同种类的蔬菜放在一起炖熟，不但味道好，营养也全面。这道土豆炖茄子是炖菜中蔬菜品种最少的一款，做法也不是很正宗，但它美味及营养价值都令我对其久吃不厌。

时间:10-30分钟
食材
土豆 200g
茄子 200g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
面酱 适量
大豆酱 适量
葱 适量
姜 适量
大料 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将茄子洗干净切成滚刀块。
  • 步骤 2/11
    将土豆去皮净切成滚刀块。
  • 步骤 3/11
    备好葱、姜、大料。香菜摘洗干净切碎。
  • 步骤 4/11
    用盐、酱油、面酱、大豆酱调制成汁。
  • 步骤 5/11
    炒锅放油加热，土豆入锅过油后盛出。
  • 步骤 6/11
    炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。
  • 步骤 7/11
    将茄子入锅翻炒。
  • 步骤 8/11
    将土豆入锅翻炒。
  • 步骤 9/11
    倒入调制好的汁翻炒。
  • 步骤 10/11
    翻炒均匀后加适量水，盖上锅盖炖。 其间适时翻炒。
  • 步骤 11/11
    炖至土豆、茄子熟了，即可出锅装盘。 撒些香菜提味。
小贴士

所加调料中的面酱、大豆酱、酱油中都有盐的成份，所以要少加盐。

用文火炖菜味道更好。

发布于 2024-06-12
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