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土豆炖干安康鱼
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杢德彪西塞罗本西

鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带和亚热带浅海水域。我国有黄鮟鱇和黑鮟鱇两种，黄鮟鱇分布于黄渤海及东海北部，黑鮟鱇多见于东海和南海。

我们当地俗称的干蛤蟆鱼，是用新鲜的蛤蟆鱼加盐腌制，晒制成干，是冬天比较长吃的干海鲜，加土豆炖煮，味道很鲜美。

时间:10-30分钟
食材
干哈蟆鱼 200g
土豆 250g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干蛤蟆鱼切块待用
  • 步骤 2/9
    土豆切块待用
  • 步骤 3/9
    葱姜爆锅
  • 步骤 4/9
    放入干蛤蟆鱼块翻炒
  • 步骤 5/9
    放入土豆块翻炒
  • 步骤 6/9
    加入老抽，加水，莫过土豆跟干哈蟆鱼块
  • 步骤 7/9
    加盐调味，鱼块经过腌渍，有一定咸味，稍微放一点点盐即可
  • 步骤 8/9
    大火，大约炖15-20分钟，收汁即可
  • 步骤 9/9
    出锅啦~~
小贴士

干哈蟆鱼一般晒制的都比较干，建议提前一晚用水泡一下，第二天再食用，否则太咸也太干啦~~

发布于 2022-11-22
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