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黄骨鱼炖豆腐
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楚楚可人filament

黄骨鱼，又名黄颡鱼，也叫黄辣丁，由于它肉质细嫩而且刺少、味道鲜美、营养丰富，据说富含蛋白质，能消除水肿，提高免疫力；还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育等多种功效。黄骨鱼不管是红烧着吃,还是炖汤,味道都十分美味。记得咱家昂宝自能添加辅食后，除海鱼外，最多的就是吃黄骨鱼，清蒸，煲汤，真是百吃不厌。咱们老邓家喜欢吃鱼的传统，也算是后续有人啦……俗话说：千滚豆腐万滚鱼，鱼跟豆制品相结合，经过一段时间的焖煮，味道特别的鲜美。鱼能补充豆制品的鲜味，而豆腐能补充鱼钙含量的不足，而两者所含不同种类的蛋白质相结合也更有利于吸收；吃到口里鱼肉鲜嫩可口，而豆腐吸收了鱼肉的鲜味更加入味，是不可多得的美味。精灵的这一道，黄骨鱼炖豆腐，因为小朋友要吃，只放了一点点的辣椒，比较清淡，但更加符合夏天的饮食标准。但如果你是无辣不欢的主，那就玩命的加辣椒吧，它定不会负你……

时间:30分钟-1小时
食材
黄骨鱼 700g
老豆腐 400g
小米椒 3个
香葱 2根
生姜 8g
大蒜 15g
胡椒粉 5g
料酒 20ml
生抽 10ml
精盐 3g
鸡粉 1g
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    去内脏的黄骨鱼。
  • 步骤 2/17
    老豆腐，其它配料准备。
  • 步骤 3/17
    黄骨鱼，洗净沥水。
  • 步骤 4/17
    倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。
  • 步骤 5/17
    老豆腐用淡盐水浸泡备用。
  • 步骤 6/17
    大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。
  • 步骤 7/17
    锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒。
  • 步骤 8/17
    翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅。
  • 步骤 9/17
    略煎制后加入热水和生抽。
  • 步骤 10/17
    汤煮开后加盐。
  • 步骤 11/17
    加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟。
  • 步骤 12/17
    煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块。
  • 步骤 13/17
    10分钟后，老豆腐下锅。
  • 步骤 14/17
    再煮20分钟后，加鸡粉提鲜。
  • 步骤 15/17
    撒葱花，关火出锅即可。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1：黄骨鱼先腌制一会再下锅料理，会更加入味。

2：豆腐不要用嫩豆腐，易碎。豆腐也可以换成耐煮的千张。

3：中小火焖煮，煮的时间越长，豆腐就越入味。

发布于 2019-09-12
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