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小黄花鱼炖豆腐
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旧爱时光庚

每日优鲜上买的小黄花鱼，以为是一斤四五条那么大的，清蒸给小孩吃很鲜嫩，没想到手是一袋小小黄花鱼，适合做炸黄花鱼，不适合我的小孩儿，拿来炖韧豆腐不错哟

一开始没准备写菜谱所以图片不全，看小孩吃得好，就写出来分享，或许你也会想做这道菜给家人吃呢

食材
小黄花鱼 十来条
韧豆腐 一盒
葱姜蒜 适量
生抽 主要吃炖豆腐鱼，放一点调色提味，主要喝汤不放
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鱼清理干净待用，准备好葱姜蒜待用，豆腐准备好待用
  • 步骤 2/5
    热油锅下鱼煎，小火慢煎，不着急翻面，轻轻晃动锅直到小鱼能在锅里自由晃动挨个翻面，另一面煎制方法一样，两面金黄后放入蒜末煸香，将多余油倒掉，加水，吃炖菜加一小碗水喝汤加一大碗水，把姜丝放入同煮
  • 步骤 3/5
    先大火转小火煮几分钟后汤已经很浓郁了，呈乳白色，鱼汤就煲好了
  • 步骤 4/5
    将韧豆腐切块入鱼汤同煮，同样大火煮开小火慢炖，也是炖个几分钟豆腐入味即可
  • 步骤 5/5
    出锅前适量盐，炖菜适量生抽，留点底汤烫一下葱花浇在成品上点缀，冬天吃这个热乎乎的，心里暖暖的
小贴士

小黄花鱼可换成其他鱼，如鲫鱼豆腐汤很经典不是，烹制方法可以雷同；

      个人觉得蒜一定要过油煸香，姜煸香后去腥效果差，味精鸡精自我怀孕起就没买过了，不吃已成习惯了，放与不放你自己选，相信我，这是一道老少通吃的菜，祝用餐愉快

发布于 2019-02-15
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