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黄骨鱼炖豆腐
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旧爱时光庚

黄骨鱼炖豆腐,营养解馋,肉质鲜嫩无腥味

时间:10-30分钟
食材
黄骨鱼 2-3条
豆腐 一块(350g)
料酒 5g
生抽 5g
姜片 几片
蒜瓣 3瓣
小葱段 少许
2g
800ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    豆腐切块。黄骨鱼洗净并将水分擦干。
  • 步骤 2/3
    锅中倒油,油热后放入鱼,不要动。鱼尾翘起后,试着晃动一下锅底,可以晃动的时候就可以翻面了。小贴士:煎鱼前可以用姜擦一下锅,防止粘锅。
  • 步骤 3/3
    两面都煎定型后,放入姜蒜炒一下,加料酒、生抽,加入热水,中火煮10-20分钟,加入豆腐再炖10分钟左右。加盐、葱段。小贴士:1、炖煮的时候尽量不要翻动鱼身,易碎。2、一次性加够热水,宁愿多加也不要少加,保持水面沸腾。实在烧得水太少,中途也要加热水。
小贴士

如果用不粘锅煎鱼可以少放点油,不过一定要定型后再翻面,不然鱼皮会破。

普通的锅要多放些油,不想吃太油煎完再倒出来也是可以的。

发布于 2020-01-10
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