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黄颡鱼炖豆腐
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晏柴后来你不在

鱼汤是咱日常最常接触到的滋补饮食，像奶白色味道鲜美的鲫鱼汤，营养滋补常喝还有消除炎症的作用。淡水鱼种还有一种极适合用来炖汤的鱼，我们这里叫嘎牙鱼，这鱼肉质细嫩细刺少，富含蛋白质，炖出的汤汁成金黄色，食用能提高免疫力，利于身体生长发育。很多人家用它炖汤给产妇或身体虚弱的病人食用。

时间:30分钟-1小时
食材
黄颡鱼 300g
猪油 2茶匙
盐 适量
豆腐 适量
生姜 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    处理黄颡鱼：一手握住鱼头，另一手捏住鱼鳃并车开，抠出鱼鳃和内脏。豆腐切成大块。
  • 步骤 2/5
    锅里放一点猪油，放生姜片炒香。把锅端起来晃动几下让油铺满锅底。
  • 步骤 3/5
    放进处理好的黄颡鱼，用小火把鱼两侧煎一下。
  • 步骤 4/5
    砂锅里倒入清水，把煎过的黄颡鱼放进去，大火煮开后改成小火炖煮。
  • 步骤 5/5
    一直炖到汤汁浓稠时放进切好的豆腐，调进盐，再次煮5、6分钟。出锅前撒上白胡椒粉提味。
小贴士

嘎牙鱼学名叫做黄颡鱼，很多地方也叫它，昂刺鱼，黄丁鱼、黄腊丁、嘎鱼，黄蜡鱼等，因这鱼能发出小鸭子的叫声，有的地方叫它黄鸭叫。这鱼现在市场里特别是野生的一般极少见得到了，价格也高。

发布于 2019-07-12
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