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财鱼焖藕
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夕阳equivalent

湖北人挽留宾客时常说的一句俗语，“财鱼焖藕，吃了莫走”。“财鱼焖藕”做法简单，将新鲜财鱼剁成大小不等的鱼块，倒入油锅煎炸后与剁成细长条的藕块混煮，中间加入各种佐料，待到藕块焖煮烂后即可起锅，一盘香浓诱人的“财鱼焖藕”就出炉了。奶白的汤汁，鲜嫩的鱼肉，软面的藕块，都会让你吃得停不了口。

时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼 500g
藕 100g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将藕切成小块， 放适量的盐， 搅拌均匀后腌制一下备用；
  • 步骤 2/10
    在锅中烧少许油， 加入花椒， 姜片慢慢炸；
  • 步骤 3/10
    炸出香味后将原料捞出；
  • 步骤 4/10
    将财鱼切片洗净后用厨房纸巾将上面的水吸干；
  • 步骤 5/10
    将吸干水分的鱼块放入锅中煎一下；
  • 步骤 6/10
    一面煎变色后将它们翻一面再煎；
  • 步骤 7/10
    煎好后加入适量姜片和大葱；
  • 步骤 8/10
    再加入提前腌好的藕块；
  • 步骤 9/10
    加入没过材料的开水， 大火烧开， 再小火煨上半个小时；
  • 步骤 10/10
    层入盆中。
小贴士

1. 藕要提前撒点盐，搅拌均匀后让它入味；

2. 我的另一妙招就是先制作点花椒油来煎鱼， 这样能出去鱼的腥味；

3. 要想汤能奶白浓稠， 需先将用油将鱼两面煎一下；

4. 按个人口味， 喜欢喝汤的可以将水多加点；如果只想吃鱼， 可以少加点水。

发布于 2019-08-15
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