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酱香黄花鱼焖茄子
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自仕鸭毓忧

LG特别喜欢吃这道菜，冰箱里还有一些黄花鱼，于是又给他做了一顿酱香黄花鱼焖茄子；茄子是从老家带来的，绿皮，比紫色的茄子要嫩一些，熟了以后也要面一些。

食材
黄花鱼 400g
茄子 400g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
干黄酱 适量
葱 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄花鱼去头摘肠后洗净，用盐略腌制。
  • 步骤 2/14
    擦干鱼身的水后，均匀滚上淀粉。
  • 步骤 3/14
    锅里倒油，开始煎黄花鱼。
  • 步骤 4/14
    煎好后装盘里备用。
  • 步骤 5/14
    茄子洗净后擦干水分。
  • 步骤 6/14
    整个放油锅里煎。
  • 步骤 7/14
    煎软后茄子夹出来放盘里备用。
  • 步骤 8/14
    切好红辣椒、葱和蒜。
  • 步骤 9/14
    另起油锅，油烧热后辣椒放锅里略煸。
  • 步骤 10/14
    加入葱和蒜一起煸香。
  • 步骤 11/14
    加入干黄酱炒香。
  • 步骤 12/14
    倒入清水后，把茄子和黄花鱼一起放锅里焖。
  • 步骤 13/14
    等汤汁变浓稠后关火。
  • 步骤 14/14
    装盘。
小贴士

茄子容易吸油，煎的时候最好整个煎，避免吸收太多的油，菜要好吃，但健康更重要，这种咸香的菜，偶尔吃一次就好，少油少盐才更利于健康。

发布于 2023-02-23
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