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葱香黄花鱼
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一朝风月英逸

蒸鱼的火候最关键，关火之后不开盖再焖2分钟，鱼肉细嫩不老，特别好吃，再浇上新鲜熬制的葱油，别提多美味了。

黄花鱼是深海鱼类，不过这些年养殖的很多，很少能买到野生的黄花鱼。但只要遇到，无论多贵，我都会买。黄花鱼富含DHA等益智因子，小孩子多吃能促进智力发育，学习考试一点不用愁，是聪明妈妈的最好选择。

用蒸烤箱蒸鱼非常方便，蒸的鱼又细又嫩，如果人多，还能一次蒸好几条，比蒸锅方便多了。最近新入的美的蒸烤箱超好用，已经是我家的厨房新宠。

时间:1-2小时
食材
黄花鱼 1条
生抽 15毫升
花生油 20毫升
芝麻油 5毫升
大葱 1棵
姜 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    黄花鱼一条，去除鱼鳞，内脏和鱼鳃等，清洗干净后擦干水分，表面打上花刀。
  • 步骤 3/9
    处理之后的鱼，放在盘子里，鱼身下面垫上姜片和葱段，肚子里也塞一些，然后上面也摆上葱段和姜片。
  • 步骤 4/9
    把鱼连盘子一起放入美的蒸烤箱里面。蒸烤箱开启鲜嫩纯蒸模式，蒸10分钟。程序结束后再焖3分钟左右再拿出来。
  • 步骤 5/9
    蒸鱼的时候来熬一些葱油。葱油可以提前熬一些，吃葱油面啥的都很方便，但我喜欢新鲜熬出来的葱油。葱切成丝，如果有小香葱更好，现在冬天就用大葱熬。炒锅里放入花生油和芝麻油，添加部分芝麻油熬出来的葱油会更香，把葱丝放进去，熬到葱丝变焦就行了。
  • 步骤 6/9
    蒸熟的鱼，把姜片葱段拣出来，蒸鱼的汤也倒掉。把蒸好的鱼移到另一个盘子里，淋上生抽。
  • 步骤 7/9
    把熬好的葱油趁热临到鱼身上，刺啦一声，美味就好了。撒几根葱丝点缀一下，好吃又好做的葱香黄花鱼就做好了。
  • 步骤 8/9
    特鲜嫩。
  • 步骤 9/9
    看着就非常有食欲。
小贴士

1、新鲜熬制的葱油最鲜最好吃。

2、关火后虚蒸一会，鱼肉更细嫩。

3、蒸的时间根据鱼的大小调整，别蒸太久，保持鱼肉的鲜嫩。

发布于 2018-06-05
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