一个童鞋跟我要的蒸鱼做法,正好买了一条黄花,其实黄花鱼蒸着比炖和烧都要好吃,肉质特别细嫩,不过千万别以为蒸鱼没技巧,越简单也越困难,这里面有很多小窍门的,此方法也适用于其他鱼类,例如鲈鱼什么的,你值得拥有
1、鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好
2、鱼身两面都要打花刀,这样便于入味
3、蒸鱼要好吃,必须要事先腌制,否则咸味进不去鱼肉里
4、蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味
5、有的人蒸鱼会蒸出很多水,原因就一个,没有开锅蒸鱼,锅中水烧开后再蒸鱼,鱼身会很干爽
6、最后的一勺油是关键,这条鱼好吃的点睛之笔